ไก่บางบาง เช่นเดียวกับโรงงานชีสเค้ก - RecipeMagik (2024)

ไก่บางบาง - ไก่ชิ้นเล็กชุบแป้งแล้วทอดในน้ำมันร้อนจนกรอบ สุดท้ายราดด้วยซอสหวาน เปรี้ยว เผ็ดเล็กน้อย และมีถั่วที่เปี่ยมไปด้วยรสชาติอูมามิและเสิร์ฟทันที

ข้ามไปที่สูตร พิมพ์สูตร

ไก่บางบ่อ - ยอดนิยมชาวจีนอาหารกลับบ้านที่คุณสามารถทำเองที่บ้านได้ง่ายๆ ด้วยส่วนผสมที่จำเป็นเพียงไม่กี่อย่าง

ไก่บางบ่อ อร่อยจนติดปากอาหารเรียกน้ำย่อยคุณสามารถเพลิดเพลินกับบางอย่างได้มันฝรั่งทอดเป็นสูตรอาหารค่ำอาหารจานหลักของคุณ

เป็นชิ้นไก่ชุบแป้งทอดในน้ำมันร้อนและเคลือบด้วยซอสหวาน เปรี้ยว ถั่ว และเผ็ดเล็กน้อย รสชาติอูมามิของซอส "แปลกนี้" จะทำให้ต่อมรับรสของคุณอยากมากขึ้น!

ลองด้วยกุ้งปรุงรสด้วยซอสพริกเผา(Bonefish Grill ลอกเลียนแบบ) และปังปังกะหล่ำดอก.

ไก่บางบาง เช่นเดียวกับโรงงานชีสเค้ก - RecipeMagik (2)

ไก่บังบังคืออะไร?

หนึ่งในอาหารเรียกน้ำย่อยยอดนิยมที่คุณจะพบได้อย่างแน่นอนในร้านจีนส่วนใหญ่ Bang Bang Chicken เรียกอีกอย่างว่าไก่บอนบอนหรือไก่ปางบังหรือไก่ปอนปอนมีต้นกำเนิดมาจากภูมิภาคเสฉวนในประเทศจีน

ไก่บางบาง เช่นเดียวกับโรงงานชีสเค้ก - RecipeMagik (3)

แต่เดิมจะเสิร์ฟเป็นอาหารข้างทางยอดนิยมในภูมิภาคเสฉวนของจีน

ตามหลักการแล้ว มันคือไก่เย็นๆ ราดด้วยซอสถั่วและเผ็ดเล็กน้อย นิยมเรียกว่าไก่ฉีกราดซอสงา

แต่ Bang Bang Chicken เวอร์ชันอเมริกันค่อนข้างแตกต่างจากแบบดั้งเดิม

ที่นี่ในอเมริกา ไก่ชุบเกล็ดขนมปังทอดในน้ำมันร้อน

สุดท้ายก็เสิร์ฟในซอสถั่ว เผ็ด หวาน และเปรี้ยว

ทำไมถึงชื่อ ปัง ปัง?

ไก่บางบาง เช่นเดียวกับโรงงานชีสเค้ก - RecipeMagik (4)

ชื่อ ปังปัง มาจากการที่ไก่นิ่ม นุ่ม และในที่สุดก็ถูกฉีกเป็นชิ้นๆ หลังจากทุบด้วยไม้หนักๆ

เนื่องจากเสียงทุบดังปังปัง! 💥🔨 เอาล่ะชื่อ "ไก่บังบัง"

บางครั้งก็เรียกอีกอย่างว่า "ไก่ที่มีรสชาติแปลก ๆ" ซอสมีรสหวาน เผ็ด มีถั่วและมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย

ส่วนผสมหลักในซอสคือ "พริกไทยเสฉวน"

พริกไทยเสฉวนมีกลิ่นอูมามิที่ทำให้ชาจนคุณไม่สามารถเอาชนะได้

วิธีทำไก่บังบัง

ไก่บางบาง เช่นเดียวกับโรงงานชีสเค้ก - RecipeMagik (5)

ขั้นตอนที่ 1: ทำส่วนผสม Buttermilk

ปัดบัตเตอร์มิลค์ ไข่ แป้งข้าวโพด และแฟรงค์ซอสเรดฮอตลงในชาม

ไก่บางบาง เช่นเดียวกับโรงงานชีสเค้ก - RecipeMagik (6)
ไก่บางบาง เช่นเดียวกับโรงงานชีสเค้ก - RecipeMagik (7)

ขั้นตอนที่ 2: ทำส่วนผสม Panko

ในชามผสม Panko Breadcrumbs, แป้ง, เกลือ, พริกไทยป่น, พริกแดงป่น

ไก่บางบาง เช่นเดียวกับโรงงานชีสเค้ก - RecipeMagik (8)

จุ่มไก่ (ทีละครั้ง) ลงในส่วนผสมบัตเตอร์มิลค์ของคุณแล้วขุดลงในส่วนผสม Panko สลัดส่วนเกินออก ตรวจสอบให้แน่ใจว่าชิ้นไก่แต่ละชิ้นเคลือบในแป้งเท่ากัน วางมันไว้ข้าง ๆ

ไก่บางบาง เช่นเดียวกับโรงงานชีสเค้ก - RecipeMagik (9)

ขั้นตอนที่ 3: ปรุงไก่

อุ่นน้ำมันขนาด 1/2 นิ้วในกระทะขนาดใหญ่บนไฟร้อนปานกลาง เพิ่มชิ้นไก่ลงในน้ำมัน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณเพิ่มพวกมันเป็นชุด ทอดประมาณ 2-3 นาทีแล้วนำออกมาวางบนจานที่ปูด้วยกระดาษชำระ ตอนนี้ทอดไก่ที่เหลือด้วย

ไก่บางบาง เช่นเดียวกับโรงงานชีสเค้ก - RecipeMagik (10)

ขั้นตอนที่ 4: ทำซอส

ใช้ชามใบเล็กแล้วผสมมายองเนส ซอสพริกหวาน น้ำผึ้ง ศรีราชา และซอสเผ็ดร้อนของแฟรงค์เข้าด้วยกัน โยนไก่ในซอสนี้แล้วเสิร์ฟทันที

ไก่บางบาง เช่นเดียวกับโรงงานชีสเค้ก - RecipeMagik (11)

ไก่บังบังอบ

ไก่อบบางบางง่ายกว่าทอดมาก นอกจากนี้เมื่อคุณอบขนมจะเลอะเทอะน้อยลงมากแม้ว่าจะใช้เวลานานกว่าก็ตาม ข้อดีอีกอย่างของการอบคือการลดแคลอรี่

วิธีทำไก่อบบางบาง

ขั้นตอนที่ 1:เปิดเตาอบที่ 400 องศา F วางแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment กันไว้.

ขั้นตอนที่ 2:เคลือบไก่ตามสูตร วางไว้บนถาดอบ นำเข้าอบประมาณ 20-30 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลและสุกทั่ว ตรวจสอบอุณหภูมิภายในของไก่ด้วยเทอร์โมมิเตอร์แบบอ่านค่าทันที ควรเป็น 165 องศา F.

ฉันจะเสิร์ฟพวกเขาด้วยอะไร?

กุ้ง Bang Bang อร่อยมากจนคุณสามารถดื่มได้ทันทีพร้อมไวน์สักแก้ว แต่ถ้าคุณต้องการทำให้มื้ออาหารของคุณน่าสนใจและน่ารับประทานยิ่งขึ้น คุณสามารถพิจารณาด้านเหล่านี้ได้

  • กระเทียม Parmesan แครอททอด
  • เวดจ์มันฝรั่งกระเทียม Parmesan
  • ถั่วเขียวทอดกรอบ

ฉันจะเก็บไว้ได้อย่างไร?

คุณสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นและในช่องแช่แข็งได้

ตู้เย็น:

ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเย็นลงอย่างสมบูรณ์แล้ว เทใส่ภาชนะสุญญากาศที่สะอาด แช่เย็นได้ 3-4 วัน อย่าลืมอบในเตาอบเมื่อพร้อมเสิร์ฟ

แช่แข็ง:

ขั้นแรก ตรวจสอบให้แน่ใจว่าพวกมันเย็นลงอย่างสมบูรณ์แล้ว โอนไปยังถุงแช่แข็งและเก็บไว้ได้นานถึง 1 เดือน

ฉันสามารถทำสิ่งนี้ล่วงหน้าได้หรือไม่?

โอ้! ใช่. คุณสามารถทำ Bang Bang Chicken ล่วงหน้าได้อย่างแน่นอน นี่คือวิธีที่คุณสามารถ:

  • คุณสามารถวางไก่ที่ชุบแป้งแล้วลงบนถาดอบได้ แช่แข็งทันที เมื่อแข็งแล้ว ให้นำไปใส่ถุงซิปล็อคหรือถุงแช่แข็ง
  • เมื่อคุณพร้อมรับประทาน ให้อบไก่แช่แข็งในเตาอบที่อุณหภูมิ 425 องศา F เป็นเวลา 20-25 นาที

เคล็ดลับการทำไก่บังบัง

ไก่บางบาง เช่นเดียวกับโรงงานชีสเค้ก - RecipeMagik (12)
  • อย่าให้กระทะแน่นเกินไปขณะปรุงไก่ อย่าเคลือบไก่ทั้งหมดในส่วนผสมของบัตเตอร์มิลค์และส่วนผสมของ panko ในคราวเดียว เป็นการดีที่สุดถ้าคุณทำเป็นชุด
  • ขณะทำซอส ให้ใส่ปริมาณส่วนผสมไปที่ตัว "t" คุณไม่ต้องการให้ซอสเผ็ดเกินไป

สูตรไก่เอเชียอื่น ๆ ที่คุณสามารถลองได้

  • ไก่ส้ม
  • ไก่ศรีราชาน้ำผึ้งหวานและเผ็ด
  • ไก่ Hoisin เอเชียเหนียว
  • ลูกชิ้นไก่โคชูจัง
  • ไก่ผัดเปรี้ยวหวาน
  • ไก่ของนายพล Tso
  • ไก่น้ำผึ้งกรอบ
  • ไก่ถั่วเหลืองขิง

หากคุณชอบสูตรนี้กรุณาให้คะแนนด้านล่าง ถ่ายรูปและแชร์บน Instagram ด้วย #recipemagik แท็กฉัน@recipemagikเพื่อที่ฉันจะได้เห็นว่ามันเป็นอย่างไร

ไก่ Bang Bang

ไก่บางบาง - ไก่ชิ้นเล็กชุบแป้งแล้วทอดในน้ำมันร้อนจนกรอบ สุดท้ายราดด้วยซอสหวาน เปรี้ยว เผ็ดเล็กน้อย และมีถั่วที่เปี่ยมไปด้วยรสชาติอูมามิและเสิร์ฟทันที

ยังไม่มีการให้คะแนน

พิมพ์เข็มหมุดประเมิน

เวลาเตรียม:5นาที นาที

เวลาทำอาหาร:10นาที นาที

0นาที นาที

เวลารวม:15นาที นาที

เสิร์ฟ:4 เสิร์ฟ

แคลอรี่:765กิโลแคลอรี

ผู้เขียน:อัญชลี

วัตถุดิบ

  • 4 ใหญ่ อกไก่ หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
  • น้ำมันสำหรับทอด ฉันใช้น้ำมันคาโนลา

ส่วนผสมสำหรับซอส

  • ½ ถ้วย มายองเนส
  • 1 ช้อนโต๊ะ ศรีราชา
  • ถ้วย ซอสพริกหวาน
  • ½ ช้อนโต๊ะ ซอสเผ็ดร้อนของแฟรงค์
  • 2 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง
  • เกลือและพริกไทย ตามรสนิยม

ส่วนผสมสำหรับทำบัตเตอร์มิลค์

  • 1 ถ้วย บัตเตอร์
  • ½ ถ้วย แป้งข้าวโพด
  • 1 ใหญ่ ไข่
  • 1 ช้อนโต๊ะ ซอสเผ็ดร้อนของแฟรงค์
  • เกลือและพริกไทย ตามรสนิยม

ส่วนผสมสำหรับส่วนผสม Panko

  • 1 ถ้วย เกล็ดขนมปัง Panko
  • ¼ ถ้วย แป้งอเนกประสงค์
  • ½ ช้อนชา พริกขี้หนูรมควัน
  • ¼ ช้อนชา สะเก็ดพริกแดง

คำแนะนำ

  • ในชามผสมส่วนผสมสำหรับส่วนผสมบัตเตอร์มิลค์ จุ่มไก่ (ทีละตัว) ลงในส่วนผสมนี้แล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 5-10 นาที

    ไก่บางบาง เช่นเดียวกับโรงงานชีสเค้ก - RecipeMagik (14)

  • รวมส่วนผสมสำหรับส่วนผสม Panko ลงในชามขนาดเล็ก

    ไก่บางบาง เช่นเดียวกับโรงงานชีสเค้ก - RecipeMagik (15)

  • ขุดไก่ในส่วนผสม panko สลัดส่วนเกินออก ทำซ้ำกับชิ้นไก่ทั้งหมด

    ไก่บางบาง เช่นเดียวกับโรงงานชีสเค้ก - RecipeMagik (16)

  • อุ่นน้ำมัน 1/2 นิ้วในกระทะก้นลึก ใส่ไก่ลงในน้ำมันที่ร้อนจัด ปรุงเป็นเวลาเพียง 2-3 นาที อย่าใส่ไก่ทั้งหมดในคราวเดียว เพิ่มเป็นชุด เสร็จแล้วก็นำออกมาวางบนจานที่ปูด้วยกระดาษชำระ

    ไก่บางบาง เช่นเดียวกับโรงงานชีสเค้ก - RecipeMagik (17)

  • ในขวดแก้ว pyrex หรือชามผสมขนาดเล็ก ใส่ส่วนผสมสำหรับซอส คนให้เข้ากัน

    ไก่บางบาง เช่นเดียวกับโรงงานชีสเค้ก - RecipeMagik (18)

  • เทซอสลงบนไก่แล้วเสิร์ฟทันที หากต้องการคุณสามารถตกแต่งด้วยผักชีฝรั่งสับสด

    ไก่บางบาง เช่นเดียวกับโรงงานชีสเค้ก - RecipeMagik (19)

วีดีโอ

หมายเหตุ

สูตรดัดแปลงมาจากโจทำอาหาร

เกล็ดขนมปัง Panko เป็นเกล็ดขนมปังสไตล์ญี่ปุ่นที่หาได้ง่ายในซูเปอร์มาร์เก็ตในเอเชีย

คุณสามารถเก็บไก่ชุบแป้งดิบไว้ในช่องแช่แข็งได้นาน 1 เดือน เพียงวางมันลงบนถาดอบแล้วปล่อยให้มันแข็งตัว จากนั้นนำไปใส่ถุงแช่แข็งและแช่แข็งไว้ได้ 1 เดือน อบไก่แช่แข็งทันทีเมื่อพร้อมเสิร์ฟ

หากต้องการทำไก่ Baked Bang Bang ให้เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 425 องศา F. วางไก่ลงในถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ นำเข้าอบประมาณ 20-25 นาที จนเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอ่อนและกรอบด้านนอก

คุณสามารถเก็บอาหารที่เหลือไว้ในตู้เย็นได้ 3-5 วัน แต่ต้องเก็บไว้ในภาชนะสุญญากาศ

โภชนาการ

ข้อมูลโภชนาการ

ไก่ Bang Bang

ปริมาณต่อหนึ่งหน่วยบริโภค (1 หน่วยบริโภค)

แคลอรี่765แคลอรี่จากไขมัน 279

% มูลค่ารายวัน*

อ้วน31ก48%

ไขมันอิ่มตัว 6g38%

ไขมันทรานส์ 0.1ก

ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน 14g

ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว 8g

คอเลสเตอรอล209มก70%

โซเดียม1330มก58%

โพแทสเซียม1,008มก29%

คาร์โบไฮเดรต62ก21%

ไฟเบอร์ 2ก8%

น้ำตาล 31g34%

โปรตีน55ก110%

วิตามินเอ653ไอยู13%

วิตามินซี6มก7%

แคลเซียม122มก12%

เหล็ก3มก17%

* เปอร์เซ็นต์มูลค่ารายวันคำนวณจากอาหาร 2,000 แคลอรี่

ลองสูตรนี้แล้วหรือยัง?พูดถึง @recipemagik หรือแท็ก @recipemagik

ไก่บางบาง เช่นเดียวกับโรงงานชีสเค้ก - RecipeMagik (2024)

References

Top Articles
Latest Posts
Article information

Author: Trent Wehner

Last Updated:

Views: 6453

Rating: 4.6 / 5 (76 voted)

Reviews: 83% of readers found this page helpful

Author information

Name: Trent Wehner

Birthday: 1993-03-14

Address: 872 Kevin Squares, New Codyville, AK 01785-0416

Phone: +18698800304764

Job: Senior Farming Developer

Hobby: Paintball, Calligraphy, Hunting, Flying disc, Lapidary, Rafting, Inline skating

Introduction: My name is Trent Wehner, I am a talented, brainy, zealous, light, funny, gleaming, attractive person who loves writing and wants to share my knowledge and understanding with you.